1.茄子洗净滤干水分。
2.准备好面粉，用一些清水调和，水不要太多。
3.加入鸡蛋，调匀。
4.再加入适量的盐和藤椒粉调匀。
5.再准备一些干的面粉。
6.开火，锅里倒入油，将茄子切成小圆片，先在干面粉里裹一层。
7.再到鸡蛋糊里均匀裹一圈。
8.放入油锅里炸至金黄色即可。
原料：茄子
配料：面粉 鸡蛋 清水
调味：盐 藤椒粉
蘸料：盐 鸡精 藤椒粉 辣椒粉 五香粉
1、直接这样吃已经很美味，如果喜欢味道再重一些，可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一个蘸碟，最近家里正好有一些藤椒粉，就换成藤椒粉了。
2、在茄子上先裹一层干面粉，有利于后面将湿的鸡蛋面糊裹上。
3、 炸的时候火不要太大，先用小一点的火将茄子炸熟，再开大火稍炸，上色即可。
